shell日記

Pearl&strings

2017-03-28から1日間の記事一覧

尊敬

テンパリング。 チョコレートの原料であるカカオバターは、 高温からそのまま冷やしたのではきれいな凝固のしかたをしないのだそうで、 チョコレートの温度を調整しながら撹拌することで、 安定した結晶構造を十分に形成させてから冷やすということなのだそ…